Supr na tomhle receptu je, že korpus je univerzální a náplň můžete přizpůsobit sezoně.

Tenhle slaný jarní koláč nadchne i ty, kteří zatím kopřivám nepřišli na chuť. A když ne, tak si náplň prostě udělejte z něčeho jiného. Letos jsem ho pekla už několikrát. Nejdřív s mraženou zeleninou z loňské úrody, pak se zimním pórkem, v březnu s čerstvým medvědím česnekem (což byla mimochodem nehorázná dobrota!), teď jsou na řadě kopřivy, už brzy ale bude aktuální špenát, pak brokolice, květák, no a v létě bude koláč vynikající třeba s bazalkou a rajčaty.

Prostě stejné jídlo desetkrát jinak, ale vždy lokálně a sezónně. Tak to miluju a vy budete už brzy taky.

Korpus

2 a půl hrnku celozrnné špaldové mouky (může být i kombinace půl na půl s bílou hladkou, případně místo špaldové pšeničná. Zkoušela jsem už různé varianty.)

2 vejce

1/3 hrnku kvalitního oleje na pečení (Kupuju slunečnicový bio Bratöl v DM)

2 lžičky soli

1/2 lžičky jedlé sody

1 lžička kypřícího prášku

cca půl šálku vlažné vody (postupně přiléváme dle potřeby)

Náplň:

4 středně velké cibule

4 vejce

mísa čerstvých kopřiv

100 g brynzy rozmíchané s pár lžičkami šlehačky (nemáte-li brynzu, tak hrst strouhané goudy, čedaru nebo maasdameru a šlehačka)

2 lžíce ghee / přepuštěného másla

1 – 2 stroužky česneku

bylinky dle chuti (oregano, tymián, rozmarýn, pažitka, petrželka, libeček, koriandr, smil….)

sůl a pepř

šťáva z půlky citronu (nemusí nutně být)

TIP: Naposled jsme zkusili do koláče přidat i kousky tresky a porci sýra navíc a byla to lahoda. Jindy do základu k cibulce přidávám trochu na kostičky nakrájeného špeku nebo slaniny. Nebojte se experimentovat a mít pokaždé trochu jiný výsledek.

Příprava těsta:

1. Smíchejte všechny ingredience a důkladně ručně uhněťte v kompaktní, nelepivé těsto. Dle potřeby přidejte vodu nebo mouku.
2. Poté rozdělte těsto na dvě stejně velké části a z každé vyválejte placku o něco větší než dno formy, ve které budete koláč péct.
3. Formu vymažte tukem a vyložte jednou plackou těsta. Okraje kopírují stěny formy. Poté těsto propíchejte na několika místech vidličkou a naplňte směsí.

Příprava směsi:

1. Oloupejte cibuli, pokrájejte na kostičky a zlehka ji osmahněte na ghee.
2. Mezitím si připravte kopřivy. Buď je spařte horkou vodou, aby vás přestaly žahat, a poté je nasekejte najemno nožem. Nebo – máte-li mixér – stačí opláchnout je studenou vodou a rozmixovat v něm.
3. Přidejte kopřivy k cibulce, rozklepněte k nim vejce, rozetřený česnek a přidejte brynzu a šlehačku. Vše dobře rozmíchejte a vypněte plamen.
4. Osolte, opepřete a přidejte bylinky (s nimi nešetřete). Nejsou-li nasekané čerstvé, tak alespoň sušené. Přilijte šťávu z půlky citronu. (volitelné)
5. Směs nalijte na těsto koláče.
6. Druhou vyválenou část těsta propíchejte na pár místech vidličkou, ať může unikat pára, a opatrně s ní koláč přikryjte. Zamáčkněte okraje ke stěně formy; co přesahuje, odřízněte. Chcete-li, můžete vršek ještě pomašlovat žloutkem, ale není to nutné.

Dejte koláč péct do předehřáté trouby na 190 stupňů – 10 min. -, poté stáhněte na 175 a pečte dalších cca 20 – 40 minut, dle vaší trouby. Těsto musí krásně zezlátnout a odtahovat se od stran formy.

Po vytažení z trouby nechte krátce odpočinout a pak už se na tu dobrotu můžete vrhnout. Krájejte na trojúhelníčky jako dort. A jako přílohu si ke koláči můžete dát čerstvý jarní salát, posypat ho naklíčenou řeřichou, ředkvičkami…. nebo si navrch naložit třeba lžíci zakysané smetany.

Sotva na to pomyslím, mám chuť upéct si ho zase. 🙂 A v tom mi vlastně nic nebrání, protože kopřiv je už zase letos plná zahrada.

Další nápady, co si uvařit z kopřiv, najdete v mé nové knížce Nejdůležitější v životě je láska. A hlína za nehty! (Sláma v botách 2). V prodeji zde.

POZOR POZOR POZOR POZOR

A konečně je v prodeji i e-book verze knihy Sláma v botách. Ta je bohužel vyprodaná a dotisk už dělat nebudeme. (víc o knize)

E-book je ke stažení za 99 Kč ZDE. Moc vám děkuji za jeho nákup, v této nepříjemné době je to pro mě i mého nakladatele velká podpora. A doufám, že přátelská cena udělá radost i vám. Život se nám teď zkrátka všem obrátil naruby… ale věřím, že veselé příhody začínající zahrádkářky vás přivedou na veselejší myšlenky a báječně se pobavíte. Tvrdí 11 z 10 mých čtenářů. 😀

Držím nám všem palce, ať éru koronaviru zvládneme ve zdraví a co největší pohodě.

Ať nám rostou! ©

PS. A mou druhou knížku už jste četli? Vyšla nedávno a jsou v ní i veselé historky o kopřivách z naší zahrady. 🙂

Obě knihy prodává e-shop Peoplecomm. KOUPIT ZDE.

V kuchyni máme takovou poličku s lahvičkami a v těch lahvičkách kapičky různého původu a účinků. Něco moje výroba, něco kupované. „Kapičky“ tomu říkají děti, podle muže jsou to „čarodějné fujtajbly“. Ale každopádně fungujou. Tvrdím mu!

Už pár let jsme nikdo vážně nemarodili (Muže nezmiňuju, páč ten je paličatej!). Echinaceová, kopřivová a lichořeřišnicová tinktura, éterické oleje, déčko, teplá voda s citronem a jablečným octem pitá po ránu, bezová a bezinková šťáva, šípkovej sirup, klíčky, pickles a hlavně ta moje domácí zelenina!

Na koronavirus jsem se tak cítila být připravená.

No jo, jenomže je tu ještě jeden elixír zdraví. A patrně mnohem důležitější než všechno výše zmiňované. Konečně se s mužem na něčem shodneme. 🙂 Teď je víc než kdy dřív zapotřebí… chodit včas spát.

Jenže zrovna teď se mi to zase vůbec nedaří!

Nouzový stav!

Kdykoliv se s mužem málo vyspíme, vyskočí mu druhý den opar a já jsem nesnesitelná. Ale zatímco opar stačí zakápnout tea tree olejem nebo potřít čerstvou šťávou ze zázvoru a je klid, se mnou je všechno špatně až do večera. Na nevyspání a s tím spojený pocit, že děti hlučí, muž překáží a všude jenom číhají zákeřné, nezvladatelné povinnosti bohužel nepomáhá nic. Ani ranní jóga, proběhnutí naboso ani levandulový čaj. Pomáhá jenom jít spát v osm s dětmi. Pak se do naší domácnosti zase vrací láska. A to je taky elixír, jak známo.

Jak si teda k sakru v nouzovém stavu zorganizovat den, abych nemusela večer dohánět práci?!

První týden zavládla anarchie. Vstávejte si, kdy chcete, učte se, co chcete, jenom si prosím vás po sobě uklízejte hračky, myjte talíře a špinavé prádlo házejte, kam patří, ne na zem v koupelně.  To platí i pro muže (a jeho hračky)! Jsem báječně vyspalá a láskyplná.

Druhý týden ale přituhlo. Škola zavedla FB skupinu, kam se na nás – pardon, na děti – začaly sypat úkoly a zadání jedno přes druhé. Teoreticky skvělý nápad, ale máme jenom jeden počítač. Když ho dám dětem na práci, sama budu psát… večer?

Začalo mi období nočních šichet. Už jednou jsem ho zažila, byla z toho nemocná (článek Jak jsem si alternativně léčila chřipku) a zařekla se, že nikdy více! Zavádíme rozpis směn u počítače. Děti ho okupují dopoledne, na mě zbývá odpoledne, jenomže to potřebuju – ne, chci! – jet na zahradu. Vyvětrat se, na sluníčko (taky elixír) a vysázet radši dvakrát víc brambor, protože kdoví. Takže noční šichty…?

NE! Musíme vyřešit školu. Na zahradě přece můžeme spoustu věcí procvičit i bez počítače a pracovních listů.

Zvedám telefon a píšu mail. S učitelkami svých dětí se dobře znám. Vědí, že děcka nenechávám civět na pohádky (počítač potřebuju já!) nebo hrát hry v mobilu. Na zahradě trénujeme tělocvik, prvouku, ale i matiku (Kolik cibulí se vejde do řádku? Kolik ještě zbývá vysít…) zpíváme si, vyprávíme a u toho mrskáme angličtinu, slovní druhy a i/y ve slově motyka. Lidka si vede deník , co přes den dělala (zvyk z montessori školy) a já večer posílám mailem raport. Když je co vyfotit, tak to fotím a připojuju. Domlouváme se, že školou sdílené materiály jsou jen nezávazná nabídka. Zásadní úkoly nám učitelka označí „povinné“ a zbytek je na nás.

A přesně tak to je. JE TO NA NÁS. Jak se s učiteli svých dětí domluvíme. Jaký vztah jsme s nimi měli před karanténou, jestli v sebe máme vzájemně důvěru. A zase ta otřepaná komunikace jako základ všeho. 

Jak naplánovat, co nebylo v plánu

I doma se ale musíme domluvit. Že si Lída SAMA rozplánuje plnění úkolů, aby stíhala v termínu, a že to dá písemně. (Plánování práce, další zvyk z její školy.) Najet na to teď musím i já. Abych nedoháněla v noci a láska proudila vůkol.

Takže v pondělí ráno žádný vyspávání, ale plánování. Obě dvě. Lída, co se bude učit, já, co budu celý týden vařit, co musíme nakoupit, kdy vyperu, kdy vytřu, kdy napíšu slíbené články a aspoň tu stránku denně do nové knížky.

Plánuju taky to, kdy pojedeme na zahradu a které odpoledne obětuju na dokončení všeho, co „nešlo podle plánu“. Minimálně jednou týdně mi to ale stejně nevyjde a zapotřebí je i večerní šichta. Ale jednou týdně se to dá…

Všichni se teď učíme něco nového. Někdo upéct chleba, jiný šít; Lidka násobilku tří a já plánovat si jen tolik práce, kolik se dá PŘES DEN zvládnout. 

Nic proti kapičkám a jejich famózním účinkům. Ale to opravdu nejdůležitější pro (psychické) zdraví celé rodiny je NEJEN za časů koronaviru láska. A vyspalá máma, která v noci nesůvila do kompu. (Manžel by pak měl ještě jeden nápad, ale kdo jste četli mou knížku, tak to už víte…)

Ať mi rostou! ❤

PS. Z plánování příštích korona-týdnů vzešlo, že nemám sílu přichystat nové tištěné vydání své první knížky Sláma v botách. Bylo by to moc energie a času (nočního) a priority jsou jasné. Ale vydávám Slámu v botách 1 alespoň jako E-BOOK. To totiž bude hned. Bude to dokonce už příští týden! 🙂

SLÁMA V BOTÁCH E-BOOK PRÁVĚ V PRODEJI. A JEN ZA 99 Kč. 🙂

KE STAŽENÍ ZDE.

NOVÝ VIDEOROZHOVOR SE SLÁMOU V BOTÁCH nejen o čase koronaviru k puštění na youtube

A mou novou knížku už jste četli?

Nejdůležitější v životě je láska. A hlína za nehty! (Sláma v botách 2)

https://www.peoplecomm.cz/slama-v-botach-2

Poslední růžičkové kapusty – no, spíš už jen kapustičky – skončily dnes ráno v polévce. 🙂 Je čas vysadit nové sazenice!

Růžičková kapusta je vděčná zimní a brzojarní zelenina, na ty naše ranní polévky jako dělaná. Ale aby narostla, potřebuje: 

• hodně vody
• hodně živin v půdě (kompost, jícha, slepičince…)
• a modlit se, aby byla v létě dost silná přečkat nájezdy molic a dřepčíků.

Rok od roku je to se vším těžší. O co míň prší, o to víc řádí ta „havěť“. Loni byl spíše horší rok. Přežily mi pouze kapusty zakryté bílou textilií, ale i o ně jsem si dlouho dělala obavy. 

A tak hledám cesty, jak své rostliny ještě víc posílit, protože víc než na postřiky věřím v prevenci. Když nechci hnojit minerálně a stříkat proti škůdcům a nemocem chemii (ničí to půdu), nemám bohužel moc možností. A proto jsem letos kývla na testování půdních probiotik Weiki. To je totiž jedna z těch mála přírodních cest. V pátek jsem k tomu měla další školení a do poznámek jsem si napsala: zalít probiotiky kapusty! Teď hned!!

Protože výživa (půdy), půl zdraví

I pro rostliny platí, že výživa v dětství je nejdůležitější. Ať jde o pidičlovíčka, nebo mladou sazeničku,  v mládí se zkrátka rozhoduje o všem – o dalším zdravém růstu, o budoucí imunitě a schopnosti čelit nemocem a škůdcům i – samozřejmě – o tom, „co z toho nakonec vyroste“. 

Probiotika tak vnímám podobně jako doplňky stravy. Kvalitní strava je základ a za ten já považuju organické hnojení – slepičince, hnůj, jíchu, kompost, zelené hnojení… No, a probiotika jsou ten doplněk navíc, který stravu pomůže perfektně strávit. Získat z ní co nejvíc živin. Teď hned. A s živinami náskok před škůdci a nemocemi. I dost sil budovat si bohatší kořenový systém, který dá zase náskok před suchem.

Za mě: dobrá výživa, půl zdraví. A u nás přírodních zahrádkářů, kteří se musíme spoléhat hlavně a pouze na svou půdu, je dobrá výživa celé zdraví naší úrody! 

Takže já jdu dětem ohřát k večeři tu kapustičkovou polévku (s kysanou smetanou, protože to jsou taky probiotika:-)) a ty svoje sazenice zalít probiotiky na zeleninu.

Kopřivovou jíchu jsem jim taky včera založila v sudu, takže dřepčíci a molice, běda, jestli se letos přiblížíte k mému pozemku – a neodletíte zase hned dál! 🙂 

A co dalšího jsem si ještě odnesla ze školení o probiotikách pro půdu Weiki?

• Probiotika zlepšují strukturu půdy a významně obohacují půdní život! Mechanismus, jak to funguje, je logický a vlastně prostý. Už jsem o tom trochu psala minule (článek Jak testuju zahradní probiotika Weiki, 1. díl) a určitě ještě napíšu, až budu mít nové vlastní poznatky. Každopádně nejste-li s kvalitou své půdy spokojení, probiotika zkuste. Pomůžou její regeneraci tam, kde se dřív hnojilo minerálně, kde se stříkaly postřiky a půda je vybydlená. Půdní život se s probiotiky postupně obnoví, ale DŮLEŽITÉ je současně s nimi také hnojit organicky, aby měly laktobacily potravu (nebo aspoň používejte hnojiva organominerální). 

• Probiotika urychlují rozklad organiky v půdě. Proto jsou živiny pro rostliny rychleji dostupné. To je důležité jednak na začátku růstu rostlin, kdy potřebujete, aby se nastartoval zdravý vývoj a imunita. A pak v období nasazování květů a plodů, což je pro rostlinu vyčerpávající, zátěžové období a vy ji tímto posilníte.

• Obecně je lepší zalévat půdními probiotiky na jaře, ale lze je aplikovat i na podzim při setí nebo zaorávání zeleného hnojení. Napomůžou rychlejšímu rozkladu zelené masy, takže půda se do jara efektivněji obohatí o nové živiny a navíc nehrozí, že v nerozloženém, zarytém zeleném hnojení přezimují škůdci nebo začnou bujet plísně či jiné choroby. 

• Interval zálivky s probiotiky je 1 x za 10 dní. Když ho nedodržíte přesně nebo nedodržíte úplně přesné dávkování (1 víčko probiotik na 7 litrů vody), svět se nezboří a efekt se nejspíš taky dostaví. Ale NEMÁ smysl zalévat tím víc nebo ve vyšších koncentracích záměrně, protože si pouze dřív vypotřebujete balení, ale rozhodně se nedočkáte lepšího výsledku. Spíš naopak. Nic se nemá přehánět!

• Probiotiky je dobré osídlit půdu ještě předtím, než do ní vysejete semínka nebo zasadíte sazeničku. Jedna probiotická zálivka 10 dní před setím připraví už dopředu živiny, které budou v době výsevu okamžitě dostupné.

• Laktobacily umírají v teple, proto se lahvička s probiotiky musí skladovat v lednici. Vždy si připravte jen tolik probiotické zálivky, kolik ihned spotřebujete. Když vám trocha zbyde do druhého dne, dá se to taky ještě použít, ale laktobacily v teple a ve vodě postupně umírají, protože jim dochází výživa, a tak čím dřív se dostanou do půdy, tím větší účinek bude zálivka mít.

• Kromě zálivky si můžete vyrobit i probiotický postřik (ředění je stejné). Listy budou líp odolávat plísním a dalším chorobám, a dokonce – odhalíte-li nemoc v začátku – může takový postřik a zálivka rostlině pomoct poprat se s nákazou. Nečekejte ale, že vás laktobacily spasí v případě, že už se choroba rozjela naplno. Síla probiotik je spíš v prevenci, aby k nemoci vůbec nedošlo. 

• V jednotlivých baleních jsou různé kmeny laktobacilů namíchané tak, aby co nejvíc svědčily právě těm rostlinám, pro které je dané balení určené. Ale obecně platí, že kmeny v univerzálním přípravku Zahrada svědčí všemu od zeleniny po okrasnou zahradu a pokojovky a kmeny v přípravu Zelenina jsou zase namíchané obecně prospěšně pro veškerou zeleninu. Krom toho pak existují speciálky, s nimiž u toho či onoho docílíte ještě lepších výsledků než s univerzálním přípravkem. Ale nemá smysl kupovat je, pokud byste z nich vypotřebovali jen kus balení. Probiotika se po načnutí lahvičky nedají dlouze skladovat, je to živý přípravek a ani v lednici nevydrží věčně. Malé zahrádce poslouží univerzální přípravek ideálně. 

• Pokud si je pořídíte přes e-shop, zásilku si převezměte co nejdřív a dejte ihned do lednice. resp. načněte, POUŽIJTE a zbytek dejte do lednice. Čas, kdy vaše zranitelné sazeničky potřebují co nejlepší výživu a péči, je právě teď.

Jak se to bude vyvíjet s těmi mými, vám samozřejmě napíšu, natočím, nafotím. Kromě blogu sledujte i můj FB, YT a Instagram, protože sem to všechno nestíhám ťukat. 🙂  A zahrada (a moje děťátka) mě teď zkrátka potřebují víc než počítač. 

Takže se jdu psychiky i fyzicky nachystat na zítřejší sázení brambor a i vy si užijte co nejkrásnější víkend. S hlínou za nehty!

Ať vám rostou!

A nejen všem kapustičkám a bramborám hodně zdravíčka přeje… Verča, Sláma v botách 🙂

Víc o mých experimentech se zahradou, dětmi, vařením i manželem se dočtete v mé nové knížce Sláma v botách 2: Nejdůležitější v životě je láska. A hlína za nehty! Teď víc než kdy dřív vám děkuji za její nákup, kterým podpoříte mě a mého vydavatele Tomáše Hajzlera.

KOUPIT KNIHU

POZOR POZOR POZOR

Všem, kdo marně sháníte mou první knížku Slámu v botách, s radostí oznamuju, že na spadnutí je její e-vydání! Sledujte pozorně…. bude to už brzy, brzy, brzičko… ♥

Krásné jaro! ©