Netradiční velikonoční perníčky se semínky, mandlemi a kokosem

2 komentáře
Beránci zdobení strouhaným kokosem, zajoši s ušima ze slunečnicových semínek a perníková vejce rámovaná dýňovými semínky jsou prostě nádhera. Zkusíte to taky?
Foto: Sláma v botách

Perníčky před upečením potřete rozšlehaným vejcem a zdobte semínky, mandlemi, kokosem nebo do těsta ozdobně rýpejte špejlí. Jednoduché, krásné. Foto: Sláma v botách

 

Mandle dojít můžou, ale nápady nikdy! Kvůli poloprázdné spíži jsem musela při zdobení velikonočních perníčků improvizovat a vida ten stylový výsledek!

Od té doby, co jsem na blogu U Věrušky v kuchyni natrefila na nápad zdobit perníčky bez použití cukrové polevy, se ze mě stal perníčkový maniak. Velikonoce byly další příležitost vymazlit svou originální techniku, která jednou jistě ponese mé jméno. 🙂

Minule se mi osvědčilo zdobení perníčků plátky mandlí. Jenže jsem zapomněla koupit nový sáček a teď jich neměla dost. Takže jsem musela improvizovat. Díky že ty mandle došly!

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

 

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

 

Tentokrát jsem zadělala dvě těsta. První je klasické pšeničné pro koledníky, kteří nenajdou odvahu zkoušet neznámé.Toto těsto je po upečení světlejší. Je stejné jako pohankové těsto, jen mouka je v něm pšeničná.

Jako druhé jsem připravila své oblíbené pohankové těsto na perníčky, které je bezlepkové, takže snad i zdravější, každopádně ale chutnější a díky tmavší barvě i pro oko hezčí. Pohanková mouka má lehce oříškovou chuť, do sladkého pečení je jako dělaná. Pro nerozhodné: Perníkové koření a voňavý med typickou pohankovou chuť dost srazí, takže perníčky považuju za ideální recept, ve kterém s pohankovou moukou poprvé zaexperimentovat a zkoušet jí přijít na chuť. Stojí to  za to.

Při zdobení perníčků se dají těsta vzájemně kombinovat, třeba na tmavší pohankové vajíčko vykrojit a žloutkem přilepit menší světlé pšeničné. Výsledkem bude dvoubarevné 3D vejce. Je to trochu pro hračičky, ale proč si nezablbnout…?

Do pohankových perníčků přijde: máslo, pohanková mouka (2 díly bílé, 1 díl celozrnné), med, co nejtmavší třtinový cukr (nejlépe muscovado nebo i sušená třtinová šťáva), jedlá soda, kukuřičný nebo bramborový škrob, vajíčka

Na zdobení: strouhaný kokos, plátky mandlí (kupuji např. v DM drogerii), slunečnicová semínka, dýňová semínka, vaječný žloutek rozmíchaný v misce s troškou vody na potření perníčků před zdobením

Ještě se hodí: špejle a děrované víčko od fixy na ozdobné rýpání do těsta

 

Podrobný recept a poměry jednotlivých ingrediencí na pohankové perníčky najdete v mém starším článku Pohankové perníčky pro děti bez moučkového cukru a hned měkké.

 

Zdobení před upečením chvíli zabere, ale poté, co ty krasavce vytáhnete z trouby, už máte s perníčky finíto! Foto: Sláma v botách

Zdobení před upečením chvíli zabere, ale poté, co ty krasavce vytáhnete z trouby, už máte s perníčky finíto! Foto: Sláma v botách

Bezlepkové pohankové perníčky pro děti. Foto: Sláma v botách

Bezlepkové pohankové perníčky pro děti. Foto: Sláma v botách

 

Foto inspiraci, jak perníčky zdobit, načerpáte v mém dalším starším článku Valentýnská výzdoba ve venkovském stylu aneb jak zrecyklovat adventní věnec a a další vánoční dekorace.

 

Recept na tyhle krasavce najdete v mém starším článku ZDE. Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

Mám doma dobré strávníky, kterým naštěstí nevadí pohanka, a tak si mohou taaakhle pochutnat. Foto: Sláma v botách

Mám doma dobré strávníky, kterým naštěstí nevadí pohanka, a tak si mohou taaakhle pochutnat. Foto: Sláma v botách

 

A ještě důležitý TIP:

Vykrájené, neupečené perníčky potřete rozšlehaným žloutkem a ještě než se žloutek stihne vpít do těsta, zdobte kokosem, semínky a spol. Nebojte se trochu přitlačit, jinak vám budou semínka z perníčků po upečení opadávat. (Jako se to stalo mně u první upečené várky). Vejce vám v tomto případě poslouží jako lepidlo. Teprve pak šup do trouby. Jasné? 🙂

 

Přeju hodně zdaru a pochlubte se fotkami třeba na mém Facebooku.

 

Ať mi rostou a nápady nedocházejí! ©

 

Valentýnská výzdoba ve venkovském stylu (aneb jak zrecyklovat adventní věnec a další dekorace)

3 komentáře

Když jsem předevčírem likvidovala vánoční stromek – ano, 11. února – , došlo mi, jak jednoduše by se vysloužilá vánoční výzdoba dala proměnit na valentýnskou a ještě se stát užitečnou. Takže jsem rychle zadělala na perníčky a během jediného večera došlo k převratné a světově ojedinělé proměně adventního věnce a tůjí na valentýnskou do it yourself výzdobu v typickém „sláma stylu“.

Možná za to může idol mé dcery, Ferda Mravenec, že mě tohle napadlo. Každopádně zlaté české ručičky v kombinaci s mateřskou dovolenou plodí zajímavé výsledky.

Možná za to může idol mé dcery, Ferda Mravenec, že mě tohle napadlo! Foto: Sláma v botách

Tímto jsem včera uvítala svého muže vracejícího se z roboty. Potěšilo ho to stejně jako informace, že za dveřmi čeká i večeře. Foto: Sláma v botách

 

 Zlaté české ručičky, v kombinaci s mateřskou dovolenou plodí zajímavé výsledky. Už loni jsem se přeorientovala nabuksus. Nepíchá ani neopadává, takže ho lze recyklovat až do Velikonoc. Věnec ze smrkového chvojí vydrží sotva do tří králů a zrecyklovat se dá nanejvýš tak, že ho sežerou kozy na nějaké farmě nebo si jím zatopíte. Taky dobrý plán. Foto: Sláma v botách

Už loni jsem se přeorientovala na buksus. Nepíchá ani neopadává, takže ho lze recyklovat až do Velikonoc. Věnec ze smrkového chvojí vydrží sotva do tří králů a zrecyklovat se dá nanejvýš tak, že ho sežerou kozy na nějaké farmě nebo si jím zatopíte. Taky dobrý plán. Foto: Sláma v botách

 

No ale upřímně, vedlejší produkt mého pečení potěšil chotě a dceru ještě víc než doličné načančané serepetičky, které jsem rozestavila po celém bytě a kochám se jimi pomalu i ze spaní. Všechny perníčky, které jsem napekla, samozřejmě neskončily přilepené na stromkách. Dobrou chuť, moji dva Valentýnci!

 

Mám doma dobré strávníky, kterým naštěstí nevadí pohanka, a tak si mohou taaakhle pochutnat. Foto: Sláma v botách

Mám doma strávníky, kteří nepohrdnou ani pohankou, a tak si mohou pochutnávat na tomto. Foto: Sláma v botách

Recept na tyhle krasavce najdete v mém starším článku ZDE. Foto: Sláma v botách

Recept na tyto perníčky najdete v mém starším článku ZDE. Foto: Sláma v botách

Potřebujete:

tavicí pistoli s náplněmi (prodávají hobby markety, kreativ obchůdky apod.)

stuhy různých barev a šíře (navažte z nich mašličky a upevněte k věnci, květináči či stromečkům tavicí pistolí)

perníčky (zkuste třeba pohankové, recept ZDE).

drobné dřevěné a jiné dekorace (koupíte v květinářství, kreativu, hobby marketu)

vánoční ministromky, ex-adventní věnec apod.

A proměna může vypuknout

Celé je to jen a pouze o kouzlení s tavicí pistolí, která k čemukoliv přilepí cokoliv. Inspiraci vidíte na fotkách. Pro začátečníky: rozehřáté lepidlo má tendenci z pistole ukapávat, takže na stůl nějaký hadr nebo igelit, ať si nezničíte stůl. Prostě jako dětičky při výtvarce, miluju tyhle návraty do dětství.

Já jako základ svého tvoření využila adventní buksusový věnec, který má tu bohulibou vlastnost, že se sice sesychá, ale nesviní, pardon neopadává, ani nepíchá, takže manipulovat s ním není za trest. Ano, proti smrkovému věnci, který si konec konců můžete vyrobit i sami, si za buksus připlatíte. Docela dost. Můj superobří věnec stál 400 korun (na malém městě, co teprv Praha, že?) Takže vyhodit ho, sotva skončí advent, by bylo děsně nebio, neeko a hlavně kravina.

Sorry, ale takhle stylově čistý, decentní valentýnský věnec jsem u nás v L. v žádném květinářství neviděla. Foto: Sláma v botách

Sorry, ale takhle stylově čistý a decentní valentýnský věnec jsem u nás v L. v žádném květinářství neviděla. Foto: Sláma v botách

Dále mi posloužily vánoční tůjky z květinářství. Nenazdobené jsem je kupovala už loni, kus cca za 150 korun. Darda, já vím. Jenže na vánočních dekoracích ujíždím. Asi by mohly po splnění adventní mise putovat před dům, máte-li nějaký, ale ty moje panelákové vytápění v zimě moc nezvládaly, seschly se, a tak nevím, zda by se po přesazení na pozemek chytily. Pokud navíc na pozemku žádné túje nechcete (ekozahradník by vám řekl: co s tak neužitečným stromem), nebo už jich tam máte dost, využijte je znovu k valentýnské a velikonoční výzdobě a investice do nich se rozloží ještě o pár měsíců. Pak už mi to jako taková darda nepřijde.

Obývák přeměněný na tvořivou předadventní dílnu. V únoru se vánoční tůjka dočkala upgradu na valentýnskou. Foto: Sláma v botách

Obývák přeměněný na tvořivou předadventní dílnu. V únoru se vánoční tůjka dočkala upgradu na valentýnskou. Foto: Sláma v botách

A trošku sladší valentýnská verze. Stačilo sundat horní hvězdu a přidat pár mašliček a perníčkových srdcí vlastní výroby. Foto: Sláma v botách

A trošku sladší valentýnská verze. Stačilo sundat horní hvězdu a přidat pár mašliček a perníčkových srdcí vlastní výroby. Foto: Sláma v botách

Tůje 1.0. Foto: Sláma v botách

Tůje 1.0. Foto: Sláma v botách

Verze 2.0. zvaná Valentýn. Foto: Sláma v botách

Verze 2.0. zvaná Valentýn. Foto: Sláma v botách

Foto vánočního originálu se nezachovalo, tak si prostě odmyslete ta srdce a mašle, doplňte nahoru obří bronzovou hvězdu a to je celá ta slavná proměna. Foto: Sláma v botách

Foto vánočního originálu se nezachovalo, tak si prostě odmyslete ta srdce a mašle, doplňte nahoru obří bronzovou hvězdu a that´s it. Foto: Sláma v botách

Náklady na vánoční výzdobu bytu, kterou možná jako já provozujete rádi z čerstvého matroše, už v rodinném rozpočtu nevyzní tak hrozivě a vás zahřeje pocit, jak děsně jste na to vyzráli. Já si to snad nechám patentovat!

Přeju vám, ať vám to tvoří!

Pées: Perníčky použité na dekoraci samozřejmě nezahazujte, využijete je při zdobení ještě za deset let.

© Sláma v botách

Pohankové perníčky pro děti: bez moučkového cukru, hned měkké

5 komentářů

Žádné ztužené tuky ani moučkový cukr. Jen pohanka, máslo a spousta medu. Že chutnají báječně, na to můžete vzít med, ehm, jed. 🙂

S receptem na bezlepkové perníčky z pohankové mouky mě inspiroval můj oblíbený foodblog  U Věrušky v kuchyni. Originál paní Věrušky jsem si ale ještě upravila, abych mohla dát perníčky s klidným svědomím i své náročné dvouleté mlsalce. I když se stále pohybujeme v žánru vánočního cukroví, o těchto perníčcích se nebojím napsat, že jsou vesměs zdravé. Pohanková mouka dá perníčkům přirozeně nahnědlý tón, takže není třeba přisypávat kakao. Jedna speciální ingredience se zase postará o karamelový chuťový nádech. A zbytek už je perníčková klasika, máslo, med, směs koření. Díky vtipnému zdobení, na které mě přivedla paní Věruška, se obejdete i bez cukrové polevy. Vždyť říkám, že tohle je ideální vánoční recept pro děti.

Perníčky jsem hodně vyválela, ať jich je co nejvíc a dcerka má pocit, že může tolik mlsat.  A přitom... Foto: Sláma v botách

Perníčky jsem hodně vyválela, ať jich je co nejvíc a dcerka má pocit, že může tolik mlsat. A přitom… Foto: Sláma v botách

Připravte si

400 g jemně mleté pohankové mouky, nejlépe od Šmajstrly (tj. pohanka z Moravy, mletá v tradičním mlýně, podle mě lepší než bio z Číny)

ještě trochu pohankové mouky na poprášení válu

50 g hodně změklého másla

150 g medu

50 gramů nejtmavšího třtinového cukru muscovado (kupuju v DM drogerii), lže i sušená třtinová šťáva rapadura, nebo když nesežente, tak světlejší třtinový cukr smíchaný s lžící melasy

2 celá vejce

1 žloutek smíchaný s trochou vodu, na potření perníčků před upečením

1 lžička jedlé sody

1 lžička perníkového koření, lze vyrobit doma (umelte v mlýnku na kávu nebo roztlučte v hmoždíři badyán, hřebíček, anýz, kardamom, přisypte skořici), ale přiznám se, že já normálně koupila

Proč zrovna tyhle suroviny

Nerafinovaný třtinový cukr muscovado je jediný cukr, který dokážu mlsat jen tak. Obsahuje ze všech třtinových cukrů nejvíc melasy, takže je celkem vlhký a má výbornou karamelovou chuť. Hodně se používá při výrobě likérů nebo míchaných drinků. A na pečení je geniální, odpadá totiž nutnost používat jiná dochucovadla.

Neobvyklí perníčkoví spojenci: pohanková mouka kvůli bezlepku i barvičce a cukr muscovado pro svou vlhkost, karamelovou chuť i nutriční hodnotu. Foto: Sláma v botách

Neobvyklí perníčkoví spojenci: pohanková mouka kvůli bezlepku i barvě a cukr muscovado pro svou vlhkost, karamelovou chuť a nutriční hodnotu. Foto: Sláma v botách

Tohle dochucovadlo je navíc zdravé, melase se někdy přezdívá černé zlato a užívá se jako lék u různých nemocí – chudokrevnost, nespavost, zácpa, revma… Je nejbohatším rostlinným zdrojem železa (v receptech pro děti vítáno!) a nálož dalších vitaminů a minerálů je stejně tak úctyhodná. V melase najdete i další pro děti prospěšné látky, totiž kyseliny listovou a linolovou, dále nějaká béčka, vápník, fosfor, draslík, zinek… Kompletní výčet by byl na dýl (víc třeba TADY).

Asi by se daly perníčky upéct čistě z medu a melasy, ale to zkusím až za rok. Muscovado coby pevný, ale vlhký cukr mi jako náhrada běžně používaného moučkového přišlo ideální.

Proč nepoužívejte moučkový cukr?

Bílý rafinovaný cukr není sám o sobě žádná výhra. Ale moučkový je navíc rozemletý na prach, a aby nehrudkovatěl, přidávají se do něj protispékavé látky fosforečnany (tj. éčka). Ty mimo jiné odvápňují kosti, tj. napomáhají třeba osteoporóze… Pro děti zcela nevhodné!

S moučkovým cukrem se v cukroví pracuje kvůli hladké struktuře – jenže klid, i bez něj budou perníčky pořád dost hladké. A pak taky, že prý napomáhá měknutí perníčků. Muscovado ale zafunguje úplně stejně.

Jde to i bez polevy z moučkového cukru. Foto: Sláma v botách

Jde to i bez polevy z moučkového cukru. Foto: Sláma v botách

A jde se péct

1. V míse důkladně našlehejte vajíčka s cukrem, přilijte med a zapracujte máslo.

2. Poté přisypte mouku s jedlou sodou a kořením a začněte důkladně hníst, můžete i v robotu. Výsledkem má být tužší, ale vláčné těsto, které se dá vytvarovat do pevného bochníčku. Klidně nechte v původní míse, ale důkladně ji zabalte fólií a dejte 24 hodin proležet do lednice.

3. Pečeme následující den. Těsto v lednici utuhne, půjde tudíž dobře válet. Nezapomínejte důkladně pomoučit vál i váleček, těsto má tendenci k lepení (i když je bezlepkové:-)). Vykrajujte oblíbené tvary a pár odřezků si nechte bokem na finální dozdobení.

Ale ještě než začnete péct, přichází na řadu…

Zdobení

Abyste ani tentokrát nemuseli sahat po moučkovém cukru a dělat z něj polevu, perníčky ozdobte, jako když vytváříte dekorace ze slaného těsta. Mým spojencem byla špejle, ozdobné víčko od fixy (docela blbě se v papírnictví shánělo, uznávám) a odřezky těsta, tvarované do různých ozdobiček.

Perníčky nasládejte na plech vyložený pečicím papírem, nazdobte a teprve pak potřete žloutkem smíchaným s vodou. Upečeným perníčkům dodá barvu a lesk, ale bacha, kdybyste potírali před zdobením, bude se vám špejle i víčko od fixy do mokrých perníčků chytat a nenazdobíte nic.

A pak už šup do trouby na 160 stupňů na pár minutek, pečlivě hlídat, záleží na síle těsta, rychle se připaluje, takže stát u trouby a kontrolovat. A hotovo!

Zdobení před upečením chvíli zabere, ale poté, co ty krasavce vytáhnete z trouby, už máte s perníčky finíto! Foto: Sláma v botách

Zdobení před upečením chvíli zabere, ale poté, co ty krasavce vytáhnete z trouby, už máte s perníčky finíto! Foto: Sláma v botách

 

A co když nezměknou?

Strčte v papírové krabici (třeba od bot) vystlané utěrkou nebo ubrousky na balkon či do sklepa, začnou hned natahovat vlhkost. Což ještě podpoříte, když do krabice přidáte rozkrojené jablko. I kdyby byly doteď betové, teď změknou.

Dobrou chuť, ať perníčky voní, děti se mlsně olizují a mně – když mi teď v zahradě nemá co růst –  ať nerostou! ©

 

POZOR POZOR POZOR POZOR

Na Valentýna jsme perníčky pekla znovu, samá srdíčka. Co se nesnědlo, posloužilo jako základ valentýnské výzdoby bytu. Více o geniální metodě, jak zrecyklovat vánoční výzdobu ještě o Valentýna, píšu ZDE.

 

Mám doma dobré strávníky, kterým naštěstí nevadí pohanka, a tak si mohou taaakhle pochutnat. Foto: Sláma v botách

Mám doma dobré strávníky, kterým naštěstí nevadí pohanka, a tak si mohou taaakhle pochutnat. Foto: Sláma v botách

 

Recept na tyhle krasavce najdete v mém starším článku ZDE. Foto: Sláma v botách

Foto: Sláma v botách

 

Sorry, ale takhle stylově čistý, decentní valentýnský věnec jsem u nás v L. v žádném květinářství neviděla. Foto: Sláma v botách

Tohle kdysi býval adventní věnec na stůl. Teď je z něj nejkrásnější valentýnský věnec v širém okolí. No fakt. Foto: Sláma v botách

 

Původně vánoční tůje se odstraněním hvězd a přidáním perníčkových srdcí rázem staly valentýnskými. Foto: Sláma v botách

Původně vánoční tůje se odstraněním hvězd a přidáním perníčkových srdcí rázem staly valentýnskými. Foto: Sláma v botách

© Sláma v botách